Sylt - henkog - fermenter

16.08.20
Sensommer og efterår er sæson for konservering af bær, frugter og grøntsager

Vil man gemme den dejlige smag af sommer helt til vinter, er det med at komme i gang med at sylte, henkoge og fermentere.

Har du lyst til og mod på at kaste dig ud i det, så har vi bøgerne med de gode opskrifter.

 

Materialer
  • Bog

Sylt med vilde bær og urter

67 opskrifter på syltning af bær og urter. En række af Danmarks vilde bær og urter præsenteres med angivelse af voksested, familie, beskrivelse og forveksling. Ved hver plante er der forskellige sylteopskrifter, hvor planten anvendes
Læs mere
  • Bog

Sylt med vilde bær og urter

Helena Grayston: Syltedronningen : moderne syltning til alle måltider
  • Bog

Syltedronningen : moderne syltning til alle måltider

Af Helena Grayston (2017)
Læs mere
  • Bog

Syltedronningen : moderne syltning ti...

Af Helena Grayston (2017)
Nina Stang, Lone Hansen: Pluk det, sylt det, brug det
  • Bog

Pluk det, sylt det, brug det

Om at sylte havens bær og frugter, og om hvordan man kan bruge syltetøjet og marmeladen i kager og desserter
Læs mere
  • Bog

Pluk det, sylt det, brug det

  • Bog

Fermentering 2.0 : kondimenter

Læs mere
  • Bog

Fermentering 2.0 : kondimenter

  • Bog

Bogen om fermentering : sådan fermenterer du frugt og grønt og laver din egen sauerkraut, kimchi, yoghurt, kefir, surdej mv.

Af Charlotte Pike (2016)
Læs mere
  • Bog

Bogen om fermentering : sådan ferment...

Af Charlotte Pike (2016)
  • Bog

Det fermenterede køkken

30 opskrifter hvor det fermenterede er tilsat som det bærende smagselement, samt 20 opskrifter på fermenterede grøntsager og safter, der indgår i opskrifterne. F.eks. rodfrugtkraut, kimchipandekager, bibimbap, kombuchasennep og bagte auberginer med fermenteret topping
Læs mere
  • Bog

Det fermenterede køkken

  • Bog

God mad - let at sylte

Læs mere
  • Bog

God mad - let at sylte

  • Bog

Syltning og konservering

Af Lucy Cornell (2013)
Om hvordan man dyrker sin egen mad, reducerer spild og bliver mere selvforsynende. Samt hvordan man ved syltning og hjemmekonservering kan tage hensyn til særlige kostbehov og kontrollere eller eliminere de tilsætningsstoffer, der findes i kommercielt tilberedte fødevarer
Læs mere
  • Bog

Syltning og konservering

Af Lucy Cornell (2013)
  • Bog

Kom det på glas : syltetøj, relish & chutney

Af Thane Prince (2009)
Læs mere
  • Bog

Kom det på glas : syltetøj, relish &a...

Af Thane Prince (2009)
  • Bog

Politikens syltebog

Af Anne Hjernøe (2003)
Grundopskrifter til syltning af de mest almindelige danske frugter, bær og grøntsager
Læs mere
  • Bog

Politikens syltebog

Af Anne Hjernøe (2003)
Johan Björkman: Det nordiske spisekammer : tørring, syrning, fermentering, syltning, olie, eddike & salt
  • Bog

Det nordiske spisekammer : tørring, syrning, fermentering, syltning, olie, eddike & salt

Af Johan Björkman (2019)
Vejledning i forskellige traditionelle konserveringsteknikker med mere end 100 forskellige opskrifter - også på hele måltider, der gør brug af spisekammerets indhold
Læs mere
  • Bog

Det nordiske spisekammer : tørring, s...

Af Johan Björkman (2019)
André Spange Nabulsi: På glas og flasker : nem og lækker syltning : 1 opskrift hver uge året rundt
  • Bog

På glas og flasker : nem og lækker syltning : 1 opskrift hver uge året rundt

Vejledning og inspiration til at sylte, safte og snapse. Følger årets gang med en opskrift for hver uge baseret på sæsonens gode råvarer - købt i den lokale butik, på et marked, plukket i haven eller samlet i skoven
Læs mere
  • Bog

På glas og flasker : nem og lækker sy...